Descripción

La Monastrell procede de una pedanía de la zona de Tobarra, en Albacete. Son los viñedos de una familia de viticultores a los que Bodegas Ponce comenzó a asesorar hace años. Como curiosidad, el vino lleva el nombre de la primogénita de Juan Antonio Ponce, su elaborador. El 80% de las uvas se despalilla y fermenta en tinos abiertos de roble francés. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y viñedos Ponce
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
IGP Castilla

Maridaje

Estofado de ternera

Un clásico estofado de ternera cocinado a fuego lento le va de maravilla a este tinto fresco y redondo.

Cata

Vista
Color cereza con borde violáceo.
Nariz
Fresas maduras y especias dulces, hierbas aromáticas y recuerdos balsámicos.
Boca
Especiada, con buena estructura y una gran acidez que le da frescura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 30 años.
Suelo
Calcáreos.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación con levaduras indígenas en cubas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en fudre de 15.000 litros de roble francés.
Embotellado
En abril de 2020 sin filtrar ni clarificar.