Descripción

Desde los suelos graníticos de Darling llega DC De-Alcoholised Shiraz que desafía las reglas. Un monovarietal que, tras 12 meses en roble, mantiene sus notas de cereza y pimienta negra pese a la desalcoholización. Su paso por boca es equilibrado y sedoso, ideal para quienes buscan el carácter varietal sudafricano y la elegancia del roble en una versión ligera, vegana y, sobre todo, sin alcohol. 

Ficha técnica

La bodega
Darling Cellars
Tipo
Tinto
Grado
0.5% vol.
Variedad
100% Shiraz
Origen
Sudáfrica

Cata

Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Procede de parcelas seleccionadas que combinan días soleados con el efecto refrescante del Atlántico. Se cultiva en cepas en vaso sin irrigación.
Suelo
Profundo de granito y arcilla.
Vinificación
Fermenta entre 5 y 10 días a una temperatura de 20-30 °C. Para su desalcoholización se utiliza el método de conos giratorios al vacío y baja temperatura para preservar el cuerpo, el color y el perfil aromático original del vino.
Envejecimiento
Tras la maloláctica, el vino madura durante 12 meses en una combinación de tanques de acero y barricas de segundo y tercer uso con duelas de roble francés y americano.