Descripción

DC De-Alcoholised Sauvignon Blanc nace en suelos de granito bajo la brisa del Atlántico. Gracias a una delicada desalcoholización por conos giratorios, preserva su alma tropical, notas de melocotón y una acidez vibrante. Un blanco vegano, fresco y ligero, ideal para disfrutar del carácter sudafricano sin concesiones ni alcohol.

Ficha técnica

La bodega
Darling Cellars
Tipo
Blanco
Grado
0.3% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Sudáfrica

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos están plantados en vaso sobre laderas con orientación suroeste para aprovechar las brisas frescas del océano Atlántico y la corriente fría de Benguela.
Suelo
Profundo de granito descompuesto, rico en arcilla y con un drenaje excelente.
Vinificación
Tras el despalillado y estrujado, se obtiene el mosto que fermenta durante 14 días a una temperatura de 14-15 °C. El vino permanece en contacto con sus lías durante 2 meses para ganar complejidad en boca. Para la desalcoholización se utiliza una tecnología suave de conos giratorios ('spun cone') al vacío y a baja temperatura. Este proceso garantiza que el vino conserve cuerpo, color y sabor.