Descripción

Desde las orillas del lago Neusiedl, en Burgenland, la visión biodinámica de Claus Preisinger se traduce en vinos de mínima intervención y profunda honestidad territorial. Ordinaire nace bajo el método ancestral para ofrecer una interpretación directa y desenfadada del espumoso natural, donde la franqueza de la fruta y la expresión del suelo calizo se muestran sin velos, clarificaciones ni adición de sulfitos.

Ficha técnica

La bodega
Weingut Claus Preisinger
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
11.5% vol.
Variedad
Pinot Noir
Origen
Burgenland
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosado pálido con ligera turbidez natural al no estar filtrado, acompañado por una burbuja fina y constante.
Nariz
Limpia, directa y dominada por aromas a frutos rojos silvestres (grosella, frambuesa, fresa de bosque), junto a toques cítricos de pomelo rosa y un sutil matiz de levadura fresca y tiza.
Boca
De paso ágil, ligero y marcadamente refrescante. Presenta una acidez crujiente que equilibra la textura carbónica, dejando un final seco, frutal y con un recuerdo mineral persistente.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Su naturaleza desenfadada y su perfil crujiente lo convierten en un aperitivo idóneo. Marida a la perfección con tablas de charcutería artesanal, sushi, ceviches, cocina del sudeste asiático y ensaladas con queso fresco o frutos secos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas seleccionadas en el entorno de Gols (Neusiedlersee). Los viñedos son cultivados bajo estrictos preceptos biodinámicos (certificación Reschpekt), orientados a potenciar la biodiversidad del entorno y la salud del suelo.
Suelo
Rico en caliza, gravas y sedimentos fluviales.
Clima
La cosecha 2023 en Burgenland registró una primavera templada y un verano cálido pero equilibrado. La marcada oscilación térmica nocturna en la fase final de maduración permitió preservar una acidez natural alta y una excelente frescura aromática.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas durante el mes de septiembre, buscando el punto óptimo de tensión y madurez de la fruta.
Vinificación
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Siguiendo el método ancestral, el mosto en fermentación se embotella antes de su finalización para atrapar el carbónico de forma natural. Elaboración sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Envejecimiento
Reposo en botella sobre sus propias lías de fermentación antes de salir al mercado, conservando el sedimento natural en el envase.