Descripción

Coupage de Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot y Cabernet franc procedentes del mítico Château Haut-Bailly, clasificado Gran Cru Classé en la AOC Pessac-Léognan. Esta añada muestra un perfil más profundo que en cosechas anteriores sin dejar uno de los máximos exponentes de su apelación. 

La entrega de este vino está prevista durante 2028. Más información en bases.

 

Ficha técnica

La bodega
Château Haut-Bailly
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.3% vol.
Variedad
55% Cabernet sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet franc, 4% Petit verdot
Origen
Pessac-Léognan

Cata

Nariz
Despliega aromas a mora, grosella negra y frutos del bosque negros, junto a recuerdos a mina de lápiz, regaliz y especias.
Boca
De cuerpo medio a pleno, concentrado y rico. Tinto complejo, equilibrado, profundo y con una viva acidez que culmina en un final largo, mineral y penetrante.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2045, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Superficie
33 hectáreas.
Edad
Cepas de unos 35 años de media.
Suelo
Arena y gravilla.
Clima
La temporada de cultivo de 2025 se desarrolló bajo condiciones ideales para lograr una gran añada, comenzando con un invierno suave y lluvioso que recargó las reservas hídricas del suelo y una primavera con brotación y floración tempranas pero homogéneas. A partir de finales de junio, un periodo prolongado de sequía y calor detuvo el crecimiento vegetativo de la planta, una condición fundamental para la calidad del vino que las viñas viejas resistieron con éxito gracias a sus profundas raíces durante la ola de calor de agosto. Finalmente, una oportuna lluvia de 30 milímetros, libre de tormentas violentas, reactivó y culminó la fase final de maduración de la uva con total serenidad.
Cosecha
Vendimia manual, empezó el 4 de septiembre.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable y cemento.
Envejecimiento
Crianza esperada de 16 meses en barricas de roble, el 50% nuevas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A beautiful fruit to this delicate and refined wine. The tannins are perfectly integrated into the wine and almost give it a pinot texture. The finest silk. It’s medium-bodied with precise and focused fruit and an endless finish. The exceptional harmony of this young wine makes you want to drink it. 55% cabernet sauvignon, 36% merlot, 5% cabernet franc and 4% petit verdot. 13.3% alcohol. pH 3.67.