Château Haut-Bailly

La realidad es que allí no consiguieron elaborar vino hasta 1530, cuando las familias Goyaneche y Daitze compraron tierras bajo la AOC Graves.

En 1630 fue adquirida por los socios de Leuvarde y la familia Bailly. Por aquel entonces contaba con 36 hectáreas de viñedos, y para final de siglo ya había conseguido hacerse un hueco en el complicado mundo de los vinos de Burdeos. Tanta fama consiguieron que fueron unos de los primeros bodegueros en vender los vinos concretando la añada a la que pertenecen.

Desde aquella época el château ha sido dirigido por dueños de diferentes procedencias, pero todos ellos siempre han sido fieles a los estándares de calidad con los que se han elaborado sus vinos desde la fundación.

En el año 1855 le fue otorgada la categorización de Grand Cru Classé, que la distingue como una de las mejores bodegas de Burdeos.

En 1955 el belga Daniel Sanders se hizo con el control de la bodega, que por aquel entonces necesitaba una reforma. Así pues tomó la decisión de volver a replantar las vides enfermas, ya que los viñedos en propiedad en aquella época no superaban las 10 hectáreas de expansión.

El hijo de Sanders, Jean, tomó el relevo de su padre y siguió con la reestructuración de la bodega y sus viñedos, que para finales de los años ochenta ya se encontraba en perfectas condiciones. Veronique Sanders, también descendiente de los anteriormente mencionados, fue la responsable de que la bodega produjera los mejores vinos de su historia. 

En el año 1998 el norteamericano Robert Wilmers compró la bodega a los Sanders, pero quiso seguir contando con la colaboración de Veronique, quien había llevado la reputación de los vinos de Haut-Bailly a lo más alto. 

Este nuevo dueño consiguió finalizar la reforma de los viñedos, que quedaron en perfecto estado y modernizados, y consiguió en 2016 que Château Haut-Bailly consiguiera la denominación de Enterprises du Patrimoine Vivant, un reconocimiento gubernamental a las buenas prácticas vinícolas y a la herencia cultural.