Descripción

 "Un pinot noir exótico". Así describe el especialista en champagne Geoffrey Orban a este extra brut de Philippe Dechelle resultado de una mimada elaboración que incluye un minímo de tres años de crianza sobre sus lías. Aromas a melocotón amarillo y limón revisten este espumoso blanc de noirs expresivo y poderoso. Cuenta con la medalla de oro de la prestigiosa guía Gilbert & Gaillard y la de plata por parte del International Wine Challenge.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Philippe Dechelle
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color oro amarillo con reflejos pajizos. Burbujas finas y bisel de aspecto satinado, denso y delicado.
Nariz
Dominada por aromas a albaricoque, ciruela mirabel, almendra dulce, piña, compota de membrillo, miel, madreselva, naranja sanguina, pomelo y caramelo de leche.
Boca
El ataque es suave y fresco y muestra una efervescencia cremosa y fundida. Sensaciones afrutadas y de pulpa, subrayada por la acidez del pomelo. El paso por boca revela una mineralidad arcillo-arenosa que le confiere un volumen afrutado, casi masticable, salinidad y longitud. En suma, el conjunto se expresa con madurez frutal de forma refinada y precisa. Final rico y salino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con postres como piña asada o sabayón de frutas exóticas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional, que incluye fermentación y maduración en cubas de acero inoxidable con control de temperatura durante 8 meses. Se incluyen en la mezcla vinos de la añada 2014. Dosage de 4 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
3 años sobre lías como mínimo.