Descripción

Un champagne de los pocos que pueden decir que todo el proceso es estrictamente familiar. Joseph Dangin ha sido claramente uno de los pioneros en la producción de este espumoso en la región de Côte des Bar. Muy afrutado, con recuerdos de panadería, muy fresco y con burbuja fina. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Paul Dangin et Fils
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo pálido, reflejos dorados y fina burbuja.
Nariz
Aromas amables de fruta blanca y ligeras notas de panadería.
Boca
Amplio, con vinosidad equilibrada, fresco y con rica textura y burbujas suaves y agradables.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en la zona de Celles dur Ource en la Côtes des Bar.
Superficie
54 hectares.
Edad
30 años.
Suelo
De arcilla kimmeridiana.
Clima
Continental.
Cosecha
Paul Dangin practica la viticultura integrada, adaptando la frecuencia, concentración y distribución de los tratamientos en cada parcela en función de la necesidad particular, el momento del año y el nivel de impacto de una posible enfermedad en la vid. Durante los últimos 10 años el viñedo ha sido cuidado con los tratamientos estrictamente indispensables y mínimos.
Vinificación
Se combinan técnicas de elaboración antiguas y actuales, como son las dos prensas tradicionales de 4.000 kilogramos que se mantienen en uso en las mejores condiciones. Para su elaboración se usa un 50% de vino de reserva de las añadas 2016 y 2017. Realiza la fermentación maloláctica. Dosage de 8 gramos de azúcar por litro.