Descripción

Después de siglos de tradición vinícola, la familia Torres desembarca en Ribera del Duero con este monovarietal de Tempranillo proveniente de viñedos en altitud. El resultado es un tinto ligero, redondo y aterciopelado que deja un paladar agradable y perfumado. Una opción perfecta para acompañar asados y carnes de caza. 

Ficha técnica

La bodega
Pago del Cielo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color cereza oscuro.
Nariz
Dominada por aromas frutales de confitura de arándanos y finas notas tostadas de cacao y pasificadas de ciruelas pasas sobre un fondo especiado de vainilla y pimienta rosa.
Boca
Vino sedoso, ligero, ágil y más delicado que potente.
Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar todo tipo de carnes a la brasa y al horno, especialmente cordero asado y chorizo, y quesos maduros.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Fompedraza.
Descripción
Selección de las mejores parcelas ubicadas en municipios que se encuentran entre los 790 y 900 metros de altitud en la zona centro-oriental de la cuenca del Duero cerca de la localidad vallisoletana de Fompedraza y del río Duratón, afluente del Duero que confluye con él en las proximidades de Peñafiel. Las parcelas se encuentran en páramos divididos por valles encajonados.
Suelo
La finca se asienta sobre materiales del mioceno superior y cuaternario. Del mioceno se encuentran calizas grises con intercalaciones de margas mientras que en las zonas cuaternarias dominan las arcillas en las zonas cuaternarias. Los suelos desarrollados sobre estos materiales tienden a manifestar texturas medias o finas y son muy ricos en carbonatos.
Clima
2021 fue un año normal en cuanto a pluviometría, pero con un verano seco y la afección, a principios de enero, de la borrasca Filomena que trajo abundante nieve y un período de intensas heladas. En cuanto a las temperaturas, en el mes de febrero fueron más cálidas de lo habitual, igual que en agosto, pero el resto del año se mantuvo dentro de la normalidad.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante una semana aproximadamente en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura entre los 25 y los 30 °C. Fermentación maloláctica realizada parte en barrica nueva, con crianza sobre lías de dos meses.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (55%) y americano (45%. El 17% de las barricas son nuevas.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A juicy and well-balanced wine showing aromas of fresh red fruit, spiced plums, berries and touches of warm bread, white pepper and hibiscus. Crunchy and fruit-expressive, with a medium body and firm tannins. Excellent balance, and there is nothing overdone. It shows elegance and drinkability. Already approachable. Drinkable now, but can hold.