Descripción

Un vino blanco que surgió de la idea de recuperar los albillos más longevos de la zona. Fermentado en depósito y barrica de roble francés y con crianza sobre lías de 5 a 8 meses. Un vino que saca toda la expresividad del suelo y de la uva en Quintana del Pidio.

Ficha técnica

La bodega
Cillar de Silos
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Amarillo pajizo, con tonos verdes y dorados.
Nariz
Se descubren finos matices ahumados de su paso por barrica. Delicados aromas de flores amarillas y tinta blanca, como la pera y manzana verde. Igualmente aparecen aromas a hierbabuena, acacia y finas notas de cítricos.
Boca
Ataque fresco, con importante acidez y alguna nota herbácea, sabores a piel de manzana verde y diferentes toques cítricos. Al paso tiene un perfil delgado, fresco y con importante acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar mariscos, pescados, quesos frescos o ensaladas.

Viñedo y elaboración

Superficie
Los viñedos se sitúan a 870 metros de altura.
Edad
Las cepas tienen más de 70 años.
Rendimiento
2.500 kilos/ hectárea.
Vinificación
Fermenta en depósito y barrica de roble francés.
Envejecimiento
Tiene crianza sobre lías de 5 a 8 meses.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The Cillar de Silos white uses grapes from "younger" Albillo Mayor vines, but some of them are still more than 70 years' old. Using stainless steel, concrete eggs and old wood to create different layers in the wine, this has jasmine and subtle struck match aromas, flavours of lime and boiled sweets and a hint of sweet oak spices. 2026-30