Descripción

Los cuatro Grands Crus de la Côte des Blancs, esto es Avize, Chouilly, Cramant y Mesnil-sur-Oger, son la cuna de la Chardonnay que integra este champagne Brut, prodigio de finura y elegancia. Su alta calidad queda contrastada por las excelentes valoraciones de la crítica que atesora, entre ellas las dos estrellas sobre tres posibles que Le Guide Hachette des Vins otorga a aquellos vinos que considera destacables. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
La ligera espuma de delicadas burbujas acompaña con elegancia los destellos de oro brillante con reflejos verdosos.
Nariz
De gran pureza e intensidad, destacando aromas a frutos secos (almendra, avellana fresca), mezclados con frutas de pulpa blanca.
Boca
Predomina una sensación cremosa producto de una burbuja fina combinada con matices de bollería y minerales. Final persistente, con una suavidad fresca y mesurada.
Temperatura de servicio
Desde la bodega recomiendan servirlo a una temperatura de 8 ºC.
Consumo
Hasta 2035, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Combina a la perfección con caviar o deliciosas ostras, así como con pescados a la parrilla y mariscos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos Grand Cru de los pueblos de la Côte des Blancs Avize, Chouilly, Cramant y Mesnil-sur-Oge.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación en cubas con fermentación maloláctica parcial. Empleo de entre un 33 y un 40% de vinos de reserva. Dosificación de 8 gramos de azúcar por litro (Brut).
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 4 a 5 años.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Based on the 2014 vintage, supplemented by some 30% of reserve wines, Billecart's newly released NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru offers up a classic bouquet of freshly baked bread, crisp orchard fruit, citrus oil and wet stones. Medium to full-bodied, chalky and incisive, with an elegantly fleshy core of fruit, racy acids and a pinpoint mousse, it's as bright and precise as ever.

Wine Spectator:

Really attractive ripe and pure chardonnay sourced from the Côte de Blancs villages of Avize, Cramant, Chouilly and Mesnil-sur-Oger. This has bright ripe peaches and nectarines in addition to mangoes, lemons and – not to mention some background chalky aromas. The palate's a riot of fleshy and flavorsome chardonnay fruit with a helping of stone fruits and another of green mango flavors and deeper-set citrus zest. Seamless balance flows to the finish. Drink now. Superb!

Wine Enthusiast:

Produced from the grapes grown in the Côte des Blancs, this beautiful Champagne is crisp and mineral, with a great texture and acidity. It has elegance and style as well. It is a finely balanced wine that is ready to drink. 

The Wine Advocate:

Bold and robust, with attractive mineral, yeast and bready aromas. Showing some leesy evolution, a refined and rather lovely wine. Drinking Window 2019-2023.

Decanter:

Les Billecart sont implantés à Mareuil-sur-Aÿ depuis le XVIIes. De leur union avec les Salmon en 1818 est née cette prestigieuse maison toujours dirigée par les descendants des fondateurs. Celle-ci propose un blanc de blancs issu des années 1999 à 2001. Parfaitement typé, ce champagne est fumé et floral au nez, ample, frais, intense et harmonieux.

Le Guide Hachette des Vins:

A finely honed, mouthwatering Champagne, featuring a minerally underpinning of saline and chalk accents. Lacy in texture, offering wild cherry and pear fruit flavors, with toast point, lime blossom and lemon pastry cream notes. Drink now through 2025.

La Revue du Vin de France:

Une palette qui se montre assez fraîche avec une empreinte chardonnay bien définie. Le nez est friand avec une belle complexité sur les fruits secs et la noisette. La bouche impose une puissance et une tenue digne d’un grand cru, c’est plein et riche. Avec une jolie tension finale, c’est un blanc de blancs assez vineux.