Descripción

Este es el monovarietal de Sangiovese que ha coronado a Bibi Graetz. Proveniente de cuatro viñedos viejos con vistas a Florencia, Colore es uno de esos tintos para guardar a buen recaudo en tu bodega durante muchos años. Sin duda, un vino para el recuerdo.

Ficha técnica

La bodega
Bibi Graetz
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Sangiovese
Otros formatos disponibles:
Origen
Toscana IGT

Cata

Nariz
Aromas de flores.
Boca
Redondo, elegante, fresco y con una gran acidez que aporta capas aromáticas muy finas sorprendentemente detectables en nariz y al primer sorbo.
Temperatura de servicio
16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena.
Descripción
Viñedos muy viejos de altura.
Suelo
Suelos pobres de arena y piedra.
Clima
La añada 2021 será recordada en la Toscana como una añada poderosa. La temporada comenzó con un invierno suave y lluvioso que permitió la acumulación de reservas de agua y una brotación temprana. Tras unas temperaturas más frescas en abril, la primavera continuó amistosamente
ya que mayo trajo suficientes lluvias para permitir el suministro de agua.
Cosecha
La vendimia empezó el 20 de septiembre y terminó el 16 de octubre.
Vinificación
Tras la primera selección en los viñedos, se realiza una segunda selección en la bodega antes del despalillado. En esta fase, las uvas se prensan suavemente y se colocan en barricas abiertas, prestando especial atención a mantener cada parcela separada de las demás. La fermentación se lleva a cabo por levaduras autóctonas de forma natural con 3 bazuqueos. Tras la fermentación, el vino se traslada a barricas nuevas de 50 litros, donde tiene lugar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Unos 18 meses en barrica.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Intense aromas of purple fruits such as raspberry, spice, lead pencil and granite. Perfumed flowers as well. Full-bodied, tight with poised tannins that show transparency and focus. Crunchy and very long. Better after 2028 when it opens and integrates beautifully.

The Wine Advocate:

The Bibi Graetz 2021 Colore is Sangiovese from old vines, but otherwise, winemaking and the oak regime is identical to the other top red, Testamatta. In this case, fruit comes from the Lamole area with vineyards at a high 600 meters above sea level. Some are south-facing but high up on the mountain. As Bibi explains: “Colore delivers power and freshness, whereas Testamatta delivers transparency and freshness.” The Colore shows the pure energy and liveliness of Sangiovese with violet, wild cherry and orange zest. The wine delivers an elegantly earthy side with a very delineated mouthfeel driven by very fine, silly tannins. This is a beautiful wine with delicately sweet cherry on the finish. Bibi has been making little changes to this wine over the years (other than giving it a new winery home in Fiesole) to capture an ideal or benchmark for Sangiovese. His 2021 is his best wine yet. Production is 35,000 bottles, which is slightly lower compared to the last vintage.