Descripción

Ars Memoria es el vino más exclusivo de Tandem. Se elabora íntegramente con Cabernet sauvignon del Valle de Yerri, y como curiosidad tiene una crianza de 24 meses como mínimo en hormigón, que se complementa con un año largo en barricas de roble francés. Un vino con notas de grosella negra, especias y toques de chocolate. Fresco y elegante, es ideal para acompañar guisos, carnes de caza y quesos. 

Ficha técnica

La bodega
Tandem
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2012
Grado
15.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Otros formatos disponibles:
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color ciruela oscura.
Nariz
Nariz madura con notas de grosella negra, cassis, especias, pimienta negra, chocolate y cedro.
Boca
Taninos suaves en el paladar, largos, voluminosos, amables y con un final largo. Fresco y elegante.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente.
Maridaje
Ideal con cazuelas, carnes rojas, de caza y quesos. Igualmente perfecto con chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Suelo
Franco arcilloso.
Clima
El valle disfruta de un clima continental con influencia atlántica por la cercanía al Golfo de Vizcaya. Los inviernos son muy fríos y los veranos muy cálidos.
Vinificación
La uva entra en la bodega por gravedad. Maceración en frío previa al comienzo de la fermentación a temperatura controlada de 30-31ºC. Fermentación en depósitos de acero inoxidable sin bombas, pigeage o inmersión del sombrero con el objetivo de obtener taninos finos y elegantes. Se trasiega por gravedad a depósitos de hormigón subterráneos en los que se completa la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza durante un mínimo de 24 meses en hormigón y 14 meses en barricas de roble francés de 300 litros.
Embotellado
Embotellado por gravedad con mínima filtración.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"There is a 2012 Ars Memoria, a pure Cabernet Sauvignon with 15% alcohol and a combination of ripe blackberries and balsamic and herbal aromas. The grapes were sourced from limestone-rich soils and fermented with indigenous yeasts. The wine matured in 300-liter French oak barrels with lees. They always age the wines for some extra time and release them when they are polished and ready to drink, as is the case here. The nose is quite classical and the palate revealed abundant, slightly dusty tannins. It could have a bit more mid palate. 5,000 bottles were filled in April 2017".