Descripción

Inusual blanco dulce de Sauvignon blanc que sorprende por su frescura y complejidad. Apasionado de José Pariente es el resultado de varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones. En cata conserva la tipicidad de la casta francesa y una elegancia fresca y limpia, señal de una buena elaboración y correcta interpretación de la variedad. Presentado en formato de 50 centilitros.  

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Blanco dulce
Añada
2024
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Destaca por su inusual expresión aromática, teniendo en cuenta de que se trata de un vino dulce: notas vegetales y de frutas exóticas coexisten con recuerdos a hierba recién cortada y un ligero toque mineral.
Boca
Aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon blanc, esa elegancia fresca y limpia. Estamos ante un vino de intensidad alta, estructurado, persistente y redondo, con una perfecta armonía entre acidez, alcohol y azúcar.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar entrantes y aperitivos con 'foie', frutos secos y quesos, en especial, curados y picantes. También perfecto con postres y para disfrutarlo solo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas para elaborar este vino proceden de los primeros viñedos de Sauvignon blanc que se plantaron en Rueda, certificados como ecológicos desde 2018. En su cultivo no se emplean pesticidas, ni fungicidas de síntesis ni herbicidas.
Edad
Cepas de más de 30 años.
Suelo
Formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.
Clima
2024 se caracterizó por un invierno frío, una primavera húmeda y un verano seco y muy cálido. Las precipitaciones primaverales favorecieron un desarrollo vegetativo equilibrado y una maduración lenta y progresiva de la uva. La calidad de la cosecha ha sido excelente, con condiciones sanitarias óptimas. La elevada pluviometría y las temperaturas medias ligeramente superiores a la media contribuyeron a una maduración pausada, que se traduce en un notable equilibrio entre la maduración fenólica y la analítica.
Cosecha
Vendimia tardía.
Vinificación
Maceración a temperatura extremadamente baja para mantener los aromas varietales.
Envejecimiento
Tras la fermentación, se lleva a cabo un constante trabajo de lías, durante 6 meses, con la finalidad de obtener una boca estructurada y compleja.