Descripción

Amable y fresco, como un soplo de aire, es el rosé que Protos elabora en Cigales. Las tintas Tempranillo y Garnacha se hacen acompañar por las blancas Albillo, Sauvignon blanc y Viura para brindar en Aire de Protos un conjunto de intensa complejidad aromática y elegante acidez. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Rosado
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
60% Tempranillo, 10% Garnacha, 5% Albillo, 5% Viura, 5% Sauvignon blanc, 5% Syrah
Origen
Cigales

Cata

Vista
De un brillante y limpio color rosa pálido con matices fucsia claro.
Nariz
Despliega una intensidad media y una notable complejidad, destacando aromas delicados y sugerentes de fruta blanca de hueso (melocotón), junto a tonos cítricos y de frutos rojos.
Boca
Vino fresco y sedoso, con una elegante acidez en equilibrio con su complejo recuerdo frutal. Destaca cierta untuosidad por la crianza sobre lías y su trago fácil y agradable.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Ideal comidas ligeras como ensaladas; gazpacho; platos asiáticos tales como 'sushi', 'dim sum', rollitos vietnamitas; comidas árabes (cuscús, 'mezze humus'); pescados y mariscos com atún, anchoas o langostinos; 'risottos' y pastas.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas desde 10 a 80 años.
Vinificación
Los racimos llegan rápidamente a bodega para evitar su maceración con los hollejos para que el vino final muestre ese sutil tono rosa pálido que le caracteriza. En este sentido, una vez recepcionadas, las uvas se procesan en atmósfera inerte y en frío, obteniendo rápidamente el mosto yema, preservando al máximo sus aromas. A continuación de lleva a cabo el desfangado estático a 8 °C y la fermentación en acero inoxidable, a unos 15 °C.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas durante 2-3 meses con agitado regular para conseguir mayor redondez y volumen en boca.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Elegant nose with peach skin, grapefruit, fennel and cherry stones. Textured, with medium- to full-bodied and a dry, pithy finish. Slightly neutral but pure and gastronomic in nature. Drink now. (Zekun Shuai)