Descripción

Adorado es un vino de solera, una joya oxidativa que recupera la elaboración tradicional de los antiguos generosos de la zona mucho antes de que existiera la D.O. Rueda y que procede de una solera datada del año 1967. Es complejo, salvaje y profundamente intelectual; una danza de frutos secos, maderas viejas y una salinidad punzante que solo décadas de paciencia pueden otorgar. Un vino para meditar, para entender la historia de una tierra y para rendirse ante la nobleza del paso del tiempo.

Ficha técnica

La bodega
Menade
Tipo
Blanco
Grado
15.5% vol.
Variedad
Verdejo, Palomino fino
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color oro viejo con reflejos ambarinos, muy brillante y denso.
Nariz
Tremendamente intenso, repleto de notas de frutos secos (avellana tostada, nuez), piel de naranja escarchada, barnices nobles, especias exóticas y un fondo punzante de levadura seca.
Boca
Es un vino con mucho volumen y una acidez que lo mantiene vibrante. El final es eterno, con un postgusto salino y amargos elegantes que recuerdan a los grandes amontillados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Fermentación espontánea con levaduras indígenas. El vino se encabeza (se añade alcohol) siguiendo el estilo de los antiguos vinos pálidos y dorados de Rueda.
Envejecimiento
Biológica y oxidativa en un sistema de criaderas y soleras. en este caso, procede de una solera de 1967 recuperada por la familia en 2018.

Opinión de los críticos

Decanter:

A wonderful example of one of the almost-forgotten traditions of Rueda, made in the Sanz family’s own interpretation of a solera, whose origins date back to 1967. A blend of Verdejo with Palomino Fino that's fortified after completing spontaneous fermentation, it's an oxidative, Sherry-like non-vintage wine, with toasty oaky notes, dried fruits and a hazelnutty finish. Organic.