Descripción

Este monovarietal de Chardonnay se elabora a partir de las viñas plantadas en los suelos calcáreos de Côte des Blancs. El carácter de este terroir aporta una atractiva mineralidad y la posterior crianza en contacto con las lías ofrece una complejidad aromática y una sedosa textura. Sutil, fino y cremoso, este champagne es, probablemente, el más elegante de la maison.

Ficha técnica

La bodega
Abelé 1757
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color oro, claro y brillante con destellos de bronce.
Nariz
Un delicado bouquet floral con recuerdos de mimosa y espino se abre para descubrir una explosión de fruta madura en la que predomina la pera, el melocotón blanco y la manzana.
Boca
Los aromas que se perciben en nariz encuentran una perfecta armonía con la expresión mineral que muestra en el paladar este espumoso. Exhibe una cremosa textura y un refrescante posgusto.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Un gran aliado de los platos más selectos como las ostras, el caviar o el foie gras. Ideal con marisco y pescado crudo o cocinado con salsas cítricas o cremosas.

Viñedo y elaboración

Descripción
La uva Chardonnay que se utiliza para elaborar este espumoso procede principalmente de Côte des Blancs.
Suelo
Calcáreo.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación del mosto.
Envejecimiento
Un mínimo de 3 años de crianza en rima.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A fresh and direct Blanc de Blancs with aromas of lemon pith, chalk, white pears and white flowers. Some blanched almonds, too. Focused and balanced, with bright acidity and tight bubbles. Dry, mineral finish. Drink now.