Dehesa Baron de Ley

Vinculada al grupo Barón de Ley, la industria-secadero Dehesa Barón de Ley se ubica en una finca de 25 hectáreas, donde el ecosistema de la dehesa extremeña obra el milagro de transformar la raza ibérica porcina en un manjar gastronómico. [break]

Dehesa Barón de Ley se sitúa en Baños de Montemayor (Cáceres), en las inmediaciones del Valle del Ambroz y frente a la Sierra de Gredos. Una zona privilegiada para la curación. 

Este secadero se encuentra en una finca de 25 hectáreas y tiene unas instalaciones de 7.000 metros cuadrados. A 900 metros de altitud, y flanqueado por montañas de más de 2.000 metros, cuenta con un microclima especial con inviernos suaves y veranos frescos, perfectos para la curación. 

Son de hecho el único industrial de la D.O. Dehesa de Extremadura que comercializa todos sus productos dentro de la categoría de Bellota. Su enfoque, en el segmento premium, se debe a que su capacidad de producción es muy limitada: solo 3.500 animales al año. Se trata de cerdos de raza ibérica (100% y 75%) alimentados con bellota y hierbas. 

Esta exclusividad, junto con la selección que el equipo técnico hace de los animales uno a uno, les permite mantener un estándar de calidad muy alto y una gran regularidad en el producto. 

En Dehesa Barón de Ley cada cerdo tiene a su disposición una superficie de 3 hectáreas. Entran en montanera en octubre con 110 kilos y finalmente engordan unos 74 kilos siguiendo una alimentación basada exclusivamente en las bellotas. Para satisfacer ese volumen de bellota hay que tener en cuenta la cantidad de bellotas que hay en las fincas con el fin de determinar el número de cerdos que entrarán en montanera.