Zárate Aguardiente de Hierbas 50 cl.
Descripción
Zárate elabora este aguardiente con orujos de Albariño y, además, incluye en su fórmula diferentes hierbas y botánicos entre los que destacan la flor de manzanilla, azahar, cascarilla de cacao, hierba luisa, clavo, té negro, menta, cilantro y canela en rama. También se emplea azafrán, que le da un toque aromático y de color muy característico. Un trago delicioso y con la firma de unas de las casas míticas de los blancos gallegos.
Ficha técnica
Elaboración
Los aguardientes de Zárate están elaborados a base de orujo de uva Albariño de sus propios viñedos. En el proceso de vinificación, los orujos, parte sólida del racimo compuesta de pulpa y hollejos obtenido después del prensado, es conservado en depósitos alimentarios de 220 litros de capacidad. Los orujos comienzan espontáneamente la fermentación alcohólica que tiene una duración aproximada de un mes. Durante este periodo es fundamental que los orujos no estén en contacto con el aire para evitar su acetificación. La destilación se realiza, además, con diferentes botánicos entre los que destacan la flor de manzanilla, azahar, cascarilla de cacao, hierba luisa, clavo, té negro, menta, cilantro y canela en rama. Además, se añaden unos pistilos de azafrán que le da un toque aromático y de color inconfundible.
Zárate es una propiedad familiar situada en Meaño, justo en el corazón del Valle del Salnés, dentro de la denominación Rías Baixas.
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