Viñedos y bodegas Pablo

Fue entonces cuando los antecesores de los propietarios actuales comenzaron a trabajar las viñas y a elaborar los vinos con fines empresariales. Desde un primer momento estas labores tuvieron como fundamento una elaboración rigurosa, como nos demuestra la selección de pagos y la adaptación a éstos de las diferentes variedades de uva.

La arquitectura también nos ofrece valiosa información acerca de la solera de la empresa. Antonio Hernández, el fundador, excavó a mano las naves subterráneas que serían la base de la bodega actual. En esas cuevas, que hoy no se usan pero son visitables, colocó cubas de madera con capacidad para unos 6000 litros que sirvieron para elaborar vino durante mucho tiempo.

Pasión por el viñedo

Son los hermanos Pablo Casao quienes dirigen en la actualidad esta bodega, continuando la labor de modernidad que iniciaron su abuelo y especialmente sus padres, José Benito Pablo y su mujer Pilar Casao. Éstos construyeron nuevas instalaciones e incorporaron tecnología punta siempre al servicio del viñedo, auténtica pasión familiar. Privilegiar las variedades autóctonas, como las tintas Garnacha, Cariñena y Vidadillo, o la Garnacha blanca, ha sido y sigue siendo el principal reto de José Pablo, un elaborador que trabaja con casi 100 hectáreas y no pierde de vista la tradición. Sus vinos son la expresión de sus viñedos.