Domaine Sigalas

Fundada en 1991 por Paris Sigalas, un matemático de formación que aplicó la lógica y la precisión científica a la viticultura, la bodega nació en la canava tradicional de su familia en Oia. Su visión era clara: elevar las variedades autóctonas, especialmente la Assyrtiko, a la categoría de vinos de clase mundial, alejándose de las elaboraciones rústicas del pasado para buscar una elegancia y precisión casi borgoñonas.

Ubicada en la llanura de Baxedes, la bodega trabaja con un patrimonio de viñedos únicos en el mundo. Aquí, las cepas sobreviven en suelos volcánicos puros (aspa) y se protegen de los vientos del Egeo mediante el sistema de conducción en kouloura (cestas bajas). Gracias a que la isla nunca sufrió la filoxera, Sigalas cuenta con raíces originales de una longevidad extraordinaria.

Además de ser el gran maestro del Assyrtiko, Paris fue pionero en el rescate de la tinta Mavrotragano, casi extinta hasta su intervención. Hoy, bajo la propiedad de la familia Kir-Yianni, Domaine Sigalas sigue siendo el referente absoluto de la mineralidad volcánica, el frescor salino y la capacidad de guarda en el Mediterráneo.