Esta bodega, fundada en 1972, es el sueño cumplido de José Luis Prada, a quien conocen en la comarca por su apellido. Su amor por El Bierzo y por sus productos le han convertido en un referente en el ámbito gastronómico de la región.[break]

Prada nació en Cacabelos, una pequeña localidad en pleno corazón del Bierzo. Desde joven comenzó a trabajar en el comercio familiar y en el cual comenzó a vender algunas de las exquisiteces de la zona.

Su inquietud empresarial le llevó a fundar una casa de comidas, y con el tiempo llevó la gastronomía berciana fuera de las fronteras leonesas a través de diversos franquiciados.

Con la adquisición del Palacio de Canedo y de los viñedos colindantes, allá por los años ochenta, Prada comenzó a elaborar sus propios vinos, cervezas y destilados. 

Los viñedos que rodean al Palacio de Canedo son trabajados de forma ecológica y están certificados por el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Castilla y León. 

En ellos crecen uvas de las variedades Mencía, Godello y Chardonnay; las dos primeras representan la identidad vinícola berciana y la tercera participa en la elaboración del Xamprada, el espumoso que configura una de propuestas más originales de esta casa.