Domaine Michel Lafarge

Ubicado en Volnay en la Côte de Beaune y, en la actualidad, bajo la dirección de  Frédéric Lafarge, hijo del fundador que le da nombre, Domaine Michel Lafarge es el perfecto ejemplo de que no es necesario contar exclusivamente con viñedos Grand Cru o Premier Cru para elaborar grandísimos vinos capaces de conseguir el aplauso unánime de público y crítica. 

Aún así, es de justicia reconocer la calidad de sus parcelas repartidas tanto en Volnay como en Pommard, Meursault y Beaune, alcanzando una superficie de 12 hectáreas. 

Desde el año 2000, todas sus viñas se trabajan en virtud de una agricultura biodinámica, replantando cada cepa que muere con una selección masal de las cepas más antiguas y de mayor calidad de la casa, lo que aporta a los vinos una tipicidad única. 

El extremo cuidado por el detalle en el campo tiene su posterior continuidad en la bodega, edificio construido en el siglo XIII, que salvo alguna remodelación puntual, se conserva prácticamente intacto desde entonces. 

La elaboración es absolutamente tradicional, con despalillado de las uvas incluso manual, fermentación con levaduras autóctonas en cemento y con pigéage o pisado suave, y un uso muy medido de la madera, en especial la nueva, que se emplea mínimamente y dependiendo de las características de cada añada. 

Todo este mimo se traduce en vinos armoniosos y elegantes que figuran siempre entre los más destacados de la Côte de Beaune.