Bodega Iturregi

El proyecto es el resultado de un arraigo familiar inquebrantable, donde las viñas reciben el azote del viento marino y el mimo de unas manos que entienden que el viñedo es el principio y el fin de todo. Hoy, las nuevas generaciones recogen el testigo con orgullo, siendo los guardianes de una tradición que transforma la brisa y el salitre en joyas líquidas.

Filosofía

El secreto de su fuerte identidad se esconde en una viticultura heroica y respetuosa, adaptada a la caprichosa climatología del norte. En estas singulares parcelas sobre suelos arcillosos y de pizarra, la reina indiscutible es la Hondarrabi zuri, acompañada en menor medida por la tinta Hondarrabi beltza. Al mantener una producción limitada y cuidar cada racimo de forma manual, logran capturar la esencia más pura de la fruta, con una acidez vibrante, una elegancia punzante y una mineralidad atlántica que los monocultivos industriales jamás logran alcanzar.

Métodos de elaboración

Esa honestidad y frescura se trasladan intactas a la bodega a través de métodos de elaboración minuciosos y artesanales. Se trabaja con prensados suaves y fermentaciones a temperatura controlada, respetando los tiempos de reposo sobre lías finas, el alma que otorga volumen y complejidad a estos blancos texturizados.

La intervención es mínima y precisa, permitiendo que cada botella sea un reflejo transparente del carácter atlántico, la añada y el suelo de Getaria. El resultado es una gama de txakolis serios, gastronómicos y descaradamente frescos, que rompen con los viejos mitos de la región para demostrar el enorme potencial de guarda y la finura de un viñedo que vive abrazado al mar.