Eulogio Pomares

Se trata de un refugio de libertad creativa donde volcar sin ataduras toda su visión del vino. Como quinta generación de una célebre saga de viticultores, este laboratorio íntimo se despliega sobre 10 hectáreas de viñedo repartidas en el característico minifundio gallego. 

Viñedo

En parcelas diminutas trabajadas con precisión de orfebre, la Albariño y otras variedades históricas se cultivan mediante una agricultura consciente y sostenible. Eulogio huye deliberadamente de las fórmulas comerciales, buscando extraer la esencia más pura del minifundio: una tensión mineral electrificante, una acidez afilada y una salinidad franca que refleja el carácter indómito de la tierra gallega.

Métodos de elaboración

Sin miedo al riesgo, Pomares experimenta con maceraciones peliculares, fermentaciones en recipientes de granito, madera usada o tinajas, e incluso crianzas bajo velo de flor. El resultado es una colección de vinos de una finura y complejidad sublimes, dotados de un potencial de guarda extraordinario que confirma a Eulogio Pomares como una de las mentes más brillantes y desinhibidas de la viticultura española.