Bodegas y Viñedos Cerro del Aguila

Sus primeras elaboraciones se realizaron en un pequeño garaje, hasta que finalmente se trasladaron a un antiguo taller mecánico que transformaron y convirtieron en bodega. 

Para ellos lo más importante es la viña y el lugar. Las 5,5 hectáreas de viñedos se encuentran repartidas en los Montes de Toledo, en las localidades de San Pablo de los Montes, Menasalbas, Cueva y Ventas con Peña Aguilera a una altitud de más de 750 metros. La mayoría de estos viñedos, plantados entre 1964 y 1982, estaban abandonados y llevaban años sin trabajarse. Sin embargo, poco a poco, mediante un trabajo lento y cuidadoso, las viñas van recuperándose.

Los suelos son de origen granítico, formados por materiales ácidos procedentes de la erosión de los Montes de Toledo. La mayoría son de arena, pero también cuentan con una parcela de arcilla. El clima es continental extremo con gran variación en verano de temperaturas entre el día y la noche.

En sus viñedos practican la agricultura natural, respetando los ciclos y el entorno. La vinificación de sus vinos está basada en el respeto a la materia prima y actualmente la elaboración anual está en torno a 4.000-6.000 botellas.