Descripción

Vereda del Lobo destaca por proceder de un viñedo situado a más de 910 metros de altura, en la ladera del monte en San Pablo de los Montes (Toledo). La mayor peculiaridad de esta parcela es que en ella se encuentran, además de las cepas de uva tinta con las que se elabora este tinto, un par de cepas de uvas blanca cuya variedad todavía se desconoce. Con una producción de tan solo 390 botellas, este monovarietal de Garnacha se presenta como un vino expresivo y complejo.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Cerro del Aguila
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2014
Grado
13.8% vol.
Producción
390 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Cereza muy intenso.
Nariz
Expresivo, complejo, mineral, balsámico, hierbas de monte.
Boca
Lleno y sabroso, con taninos maduros.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardarse en torno a 7-8 años tras la vendimia.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situado en una ladera junto al monte en San Pablo de los Montes (Toledo), a entre 910 y 970 metros de altitud.
Edad
Viña plantada en 1970 (47 años).
Suelo
Suelos arenos.
Clima
Añada marcada por las temperaturas no muy altas y noches muy frescas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío en cubas abiertas, sin control de temperatura, mínimo un 50% de racimos con raspón en el depósito. Pocos remontados y muy suaves, sólo meciendo el vino para no extraer verdores ni taninos no deseados. Dosis mínimas de sulfuroso. Vinos no trasegados en barrica ni filtrados para embotellar, solo decantación natural en épocas de anticiclón.
Envejecimiento
10 meses barrica roble francés usada 300 litros.