Barcolobo

En 2001, la familia Isidro Rincón cumplió el viejo sueño de recuperar la tradición vitivinícola que hubo en este lugar. Así se reconvirtieron las parcelas más idóneas en viñedos y se rehabilitó un antiguo almacén de grano que hoy alberga las instalaciones de la bodega.

Sus viñedos ocupan una extensión de 20 hectáreas con las variedades Tempranillo, Syrah y Cabernet sauvignon, y están caracterizados por suelos arenosos y pedregosos, que junto al clima continental de influencia atlántica, con inviernos fríos y veranos sometidos a rigurosas temperaturas, desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de las cepas, produciendo unas uvas de calidad que destacan por su gran concentración.

Su filosofía está basada en el respeto por el entorno y por el medioambiente. Por ello emplean criterios de viticultura sostenible y el máximo respeto por la uva, donde el esmero de los trabajos en el viñedo garantiza la excelencia de la materia prima. Suelo y viñedo están por tanto íntimamente ligados y ambos aportan gran parte de la originalidad y tipicidad a los vinos de Barcolobo.

La recolección se realiza manualmente en cajas de 15 kilogramos, evitando así la rotura de las uvas, que se trasladan a una cámara frigorífica en la que se rebaja la temperatura a 3 ºC con el objetivo de evitar la oxidación y facilitar su posterior procesamiento, permitiendo obtener una mayor extracción de aromas varietales, colores y taninos nobles.

Posteriormente se realiza el despalillado y la selección de uvas, que sin estrujar, y en el caso de las uvas tintas, pasan por gravedad a depósitos de 5.000 y 10.000 litros con temperatura controlada para su maceración, tras la cual los vinos van a barricas de roble francés con tostados seleccionados. El trasiego se realiza tantas veces como sea necesario para conseguir la calidad deseada por el enólogo. Cada variedad y parcela se vinifican por separado para mantener su personalidad, obteniendo así vinos con una alta singularidad.