Descripción

Este vino nace fruto de la colaboración entre el chef Yannick Alléno (tres estrellas Michelin) y el vigneron Michel Chapoutier, dos figuras de gran prestigio que comparten una gran pasión: el valle del Ródano. Nos encontramos ante un syrah que lleva a cabo su crianza en hormigón para respetar su expresión mineral y su equilibrio. Destaca también su jugosa acidez.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Saint-Joseph

Cata

Vista
Color intenso y profundo.
Nariz
Aromas de frutos rojos (frambuesa) y notas de pimienta.
Boca
Destaca su frescura y acidez, con una enorme persistencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Pastel de pato con foie gras.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas situadas en laderas orientadas al sureste.
Edad
30 años.
Suelo
Granítico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en fudres. Extracción suave a través de remontados.
Envejecimiento
Crianza en depósito de hormigón.