Descripción

El Corregidor de Carrascal es el primer espumoso de Bodegas Luis Pérez. Está elaborado a partir de Palomino fino y tiene un 1% de Pedro Ximénez. En cuanto al proceso de elaboración, es un vino que pasa un año de crianza bajo velo de flor en bota jerezana y realiza una segunda fermentación por el método champenoise.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
99% Palomino fino, 1% Pedro ximenez
Origen
Vino de España

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñedos de 40 años.
Cosecha
La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viñedo desde principios de agosto hasta final de septiembre seleccionando racimos para diferentes tipos de
vinos.
Vinificación
El vino base está fermentado en inox a baja temperatura. Pasa un año de crianza bajo velo de flor en bota jerezana. Tras este primer año se realiza el embotellado para su segunda fermentación por el método champenoise, con la adición de un mosto concentrado de Pedro Ximenez asoleado y las levaduras del pie de cuba de la vendimia posterior.
Envejecimiento
Etapa de rima de 3 años en botella, finalizando con un degüelle sin dosaje.