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Vino de España

Piu Ánfora blanco 2018

100% Viognier
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Este proyecto es una auténtica recuperación de las vinificaciones tradicionales. Los antiguos bodegueros cuentan que los blancos en la zona se elaboraban como un vino tinto. Pisado en el lagar de piedra, fermentado con sus hollejos y almacenado en ánfora de barro durante el año. Son ánforas o tinajas con más de 200 años de antigüedad de la zona, con capacidades de entre 800 y 1500 litros. Todo un orange wine de una Viognier en ecológico en Cazalla de la Sierra. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Piu Anfora blanco
D.O.:
Vino de España
Tipo:
Blanco
Añada:
2018
Grado:
12.5% vol.
Producción:
1498 botellas.
Variedad:
100% Viognier
Certificaciones:
EU Organic Bio

Cata

Vista:
Color ambarino.
Nariz:
Con frutos secos y naranjas amargas.
Boca:
En boca elegante, untuoso y graso. Sutil e integrada astringencia.
Temperatura de servicio:
Entre 10º y 12ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos ecológicos ubicados en Cazalla de la Sierra, dentro del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla. Cepas en secano estricto, situadas a 700 metros sobre el nivel del mar.
Edad:
20 años.
Suelo:
Laderas con suelo arcilloso donde predomina la pizarra roja.
Cosecha:
Vendimia manual durante la segunda quincena de agosto.
Vinificación:
Hace la fermentación sobre sus pieles unos 10 días en el ánfora, con bazuqueo manual dos veces al día.
Envejecimiento:
Posteriormente continúa la crianza durante 10 meses meses en el mismo ánfora sobre su lías, bajo un leve velo de flor.
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Piu Ánfora blanco 2018
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