Descripción

Alvear ha producido una gama vertical completa de añadas de Pedro Ximénez desde 1998. Las mejores cosechas de la variedad reina de Montilla-Moriles han sido sometidas a crianza estática en la bodega de las Higueras desde ese año.

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Dulce PX
Añada
2005
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba muy oscuro, casi negro.
Nariz
Muy expresiva, destacando los aromas de miel, fruta confitada y uva pasificada.
Boca
Potentísimo, redondo, con notas de madera. Es aterciopelado y largo. Complejo de gran persistencia. Equilibrado. Muy elegante.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Para disfrutar solo después de una comida. Espectacular acompañando chocolate o cualquier clase de fruta, tanto natural como escarchada. El compañero perfecto de un buen puro habano.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo
Envejecimiento
Crianza estática.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A super-extreme Pedro Ximenez but effortlessly balanced. This shows fudge, black walnuts, dates, charcoal and prunes with a touch of balsam and oyster sauce. Velvety, bittersweet and unique, it has a thick yet complex finish that lingers. You might find it a bit much, but it deserves contemplation. You don’t even need dessert. Only 15% alcohol. - Zekun Shuai, Senior Editor.