Descripción

Este Sauvignon blanc de Sancerre es uno de esos vinos ideales para descubrir una de las regiones más diversas de Francia y desconocidas en España. Las uvas utilizadas en la elaboración provienen de viñedos cuyos suelos son calizos, pero también arcillosos, pedregosos y con alto contenido en sílice. El resultado no puede ser más sugerente. Elegancia, delicadeza y potencia en un armonía perfecta.

Ficha técnica

La bodega
Pascal Jolivet
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Sancerre

Cata

Nariz
Rico, elegante y delicado.
Boca
Potente pero equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con pescados del Loira, crustáceos y quesos de cabra. Con ellos encontrarás la fuerza, expresividad y mineralidad de este Sancerre.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a una altitud de entre 200 y 400 metros, situados en Buçe-en-Sancerre y en Les Terres blanches, las colinas más altas al oeste.
Suelo
Les caillottes son suelos muy calcáreos, representan el 50 del viñedo para este vino. La otra mitad está compuesta de suelo arcilloso y pedregoso y muy silíceo.
Clima
Microclima relativamente templado para los viñedos.
Vinificación
La filosofía del a casa es dejar hacer a la naturaleza lo máximo posible. Los mostos fermentan con levaduras autóctonas en cubas autorreguladas. La vinificación se hace por separado de los vinos procedentes de los tres pagos de donde proviene la uva. Esto permite que expresen sus diferencias y complementariedades.