Descripción

Este monovarietal de Chardonnay con denominación de origen protegida propia realiza una crianza durante 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal. Su producción, limitada a menos de 6.000 botellas, lo convierten en una pequeña joya navarra que marida a la perfección con gran cantidad de platos, desde arroces y mariscos hasta pescados a la brasa, carnes blancas y verduras de temporada.

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
5.390 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Amarillo brillante.
Nariz
Presenta aromas complejos con notas florales y de fruta fresca, cítricos y especiados.
Boca
Largo, elegante y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces, foie, jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa y carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 12 kilogramos.
Vinificación
La fermentación alcohólica se hizo en barricas de roble francés de distintos bosques a una temperatura de 16 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (60% barrica nueva y 40% de un uso). Posteriormente permanece en botella durante un mínimo de 18 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They have reduced the yields and introduced some used barrels for the 2020 Pago de Otazu Chardonnay, a barrel-fermented white from a 20-year-old vineyard planted on limestone and gravel soils. It fermented in French oak barrels where it matured with the lees for 11 to 12 months, avoiding too much bâtonnage. This seems young and harmonious, ripe without excess and very tasty, keeping the aromatic profile of the variety and the Burgundian method. 5,392 bottles were filled in May 2021.