Descripción

Pago de Otazu etiqueta bajo su propia denominación de origen este 100% Chardonnay con fermentación y crianza en roble y hormigón. Un interesante blanco navarro complejo, elegante, largo y con una fina mineralidad, que sorprende por su versatilidad a la hora del maridaje. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Otazu
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
8.806 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Pago de Otazu

Cata

Vista
Amarillo brillante con reflejos dorados.
Nariz
Compleja con una mezcla de aromas florales, cítricos y de fruta fresca sobre un fondo especiado.
Boca
Largo, elegante y con una fina mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con atún rojo, salmón, sardinas, caballa, tartares, ceviches, tiraditos, 'sushi', mariscos, arroces, 'foie', jamón ibérico, verduras de temporada, quesos curados, pescados a la brasa, carnes blancas y rojas.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo en septiembre de 2023.
Vinificación
Un 80% del mosto obtenido pasó a fermentar en barricas de roble francés de distintos bosques y el otro 20% hizo lo propio en depósitos de hormigón con forma ovoide, con sus lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés con 'batonnage' semanal de las lías (el 80% del vino) y en los citados depósitos de hormigón con forma ovoide,
con sus lías (el 20% restante).