Descripción

Pago Florentino se elabora con uva Cencibel procedente de la Finca La Solana y constituye la apuesta de Bodegas Arzuaga por la singularidad de estas tierras manchegas. Se trata de un vino con multitud de matices diferenciados, entre los cuales destacan los aromas de café tostado y frutas negras. En boca es sedoso y duradero en el tiempo. Una delicia.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos La Solana
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Cencibel
Origen
Pago Florentino
Certificación
EU Organic Bio

Maridaje

Fabada asturiana

El pimentón y los toques ahumados de la fabada se prestan a una rica armonía con los recuerdos torrefactos de este vino.

Cata

Vista
Limpio y brillante de color cereza con ribetes y matices violáceos.
Nariz
Multitud de matices diferenciados, entrelazándose la fruta roja madura con los aromas de café tostado, frutas negras y torrefactos.
Boca
Paso amplio y redondo. Sensación aterciopelada que aporta una gran y elegante longitud.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Arroces o carnes blancas, así como aperitivos contundentes, carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Un vino ideal también para disfrutar junto a postres de chocolate.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca La Solana
Descripción
Viñedo situado en la localidad manchega de Malagón, localizado rodeando la bodega y situado al pie de una colina, protegido por el norte con una sierra y orientado al sur, hacia dos lagunas naturales.
Suelo
Galets en superficie, subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención y una capa de pizarra por debajo que funciona a modo de balsa.
Clima
Las características climatológicas son muy particulares, con inviernos con temperaturas bajo cero y veranos con temperaturas que pueden superar los 40 ºC.
Cosecha
Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kilogramos, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados.
Vinificación
La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 3 días en frío y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 27 ºC.
Envejecimiento
Tras su fermentación alcohólica, el vino se llevó a barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 12 meses.