Descripción

Con certificación ecológica y biodinámica, sin sulfitos añadidos y 100% artesanal, ya que desde la vendimia hasta la embotelladora se trabaja manualmente. Este vino de finca de la bodega valenciana Casa Los Frailes es un buen ejemplo de elaboración mínimamente intervencionista y de pureza.

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
14.5% vol.
Variedad
40% Garnacha tintorera, 40% Syrah, 20% Monastrell
Origen
Valencia
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Aroma a roble cremoso y fruta madura.
Boca
Especiado con matices de reducción.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Encima y Vía Augusta
Descripción
Viñedos plantados a una altitud de entre 650 y 660 sobre el nivel del mar.
Edad
Entre 5 y 30 años.
Suelo
Calcáreo muy rico en hierro y limoso arenoso de rendiznas blancas y rojas.
Rendimiento
6.500 kilogramos por hectárea para la Garnacha, 5.000 para la Syrah y 3.000 para la Monastrell.
Vinificación
Fermentación con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
La maloláctica y la crianza se realizan en tradicionales depósitos de hormigón.
Embotellado
En noviembre de 2025.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The one red with no added sulfur is the 2025 Naturel, which shows extremely young. It was a good exercise, and as a result of the experience with this wine, they don't use sulfur on the grapes for any of the wines anymore. This was produced with 40% Garnacha Tintorera, 40% Syrah and 20% Monastrell. This is dark and juicy, a little rude/rustic and a little wild, with 14.5% alcohol, a pH of 3.55 and 6.2 grams of acidity. It's nicely balanced and has very fine, round tannins. With time in the glass, it develops a note of licorice. 2025 was quite mild, but the end of the summer was very warm and accelerated ripeness, so they had to rush. 15,000 bottles produced. It was bottled in November 2025.