Descripción

Última incorporación al porfolio de Celler del Roure con la que inaugura su colección Ferrero i Senís, apellidos del jefe de viticultura y del enólogo de la bodega, respectivamente. Con esta línea buscan explorar "otra orilla, el mediterráneo más sutil, el más fino y elegante (...) cabalgando a lomos de Arcos y Forcallà, las dos reinas de nuestro antiguo mapa vitícola", apuntan desde la casa valenciana. El brillante resultado es un tinto ecológico, criado en tinaja de barro, ligero, fresco y jovial en nariz y profundamente intenso, punzante largo y especiado en boca. En palabras de Luis Gutiérrez, el crítico de The Wine Advocate para España, un vino absolutamente rompedor. 

Ficha técnica

La bodega
Celler del Roure
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
4.300 botellas
Variedad
50% Forcallà, 50% Arcos
Origen
Valencia
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color pálido.
Nariz
Muy mineral con notas especiadas (pimienta negra recién molida), de flores secas y fruta muy delicada. Puede mostrarse algo reductivo por la propia naturaleza de la variedad Arcos.
Boca
Tinto sutil que destaca por sus taninos finos y elegantes, fluidos pero intensos.

Temperatura de servicio
16 °C.
Consumo
Hasta 2032, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Dos parcelas en vaso de cultivo ecológico certificado ubicadas a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
4 hectáreas.
Suelo
Calizo, con una textura más arenosa, en el caso del viñedo plantado de Arcos, y otra más arcillosa, en el de Forcallà.

Clima
El tiempo correspondiente al ciclo de la añada 2023 estuvo marcado por la gran sequía sufrida durante todo el invierno. Aunque en gran parte del zona sudeste, de noviembre hasta finales de mayo, no cayeron más de 30 litros de agua, las parcelas de origen de este vino afortunadamente pudieron recibir más de 90 litros gracias a dos tormentas salvadoras caídas en noviembre y enero. La brotación fue temprana y se produjo correctamente ya que, pese a la sequía, las cepas contaron con suficientes reservas para brotar con fuerza. A final de mayo y principios de junio llovió mucho, más de 300 litros en un par de semanas, acelerando el ciclo. El verano resultó caluroso, ligeramente más que el anterior de 2022, y las citadas lluvias de finales de primavera adelantaron la vendimia, a primeros de agosto. Las altas temperaturas de finales de este mes, junto con alguna lluvia, poco más de 40 litros, obligó a la bodega a trabajar duro en el campo para seleccionar las mejores uvas.
Rendimiento
10 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Fermentación en 'cups' (antiguos lagares) de piedra con un 50% de racimos enteros y levaduras autóctonas y maceración de 14 días. Maloláctica en tinaja de barro.
Envejecimiento
Crianza durante 11 meses en tinaja de barro de 2.500 litros y damajuanas de vidrio de 54 litros.

Embotellado
En septiembre de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The new red 2023 Ferrero i Senís La Pebrella was produced with 50% Arcos on sandy soil and 50% old-vine, head-pruned Forcallà in a place with more clay, both rich in limestone, fermented separately with full clusters in their old stone lagar and matured in glass demijohn and tinaja. It has a pale and bright color and is slightly reductive ("Arcos is always reductive," winemaker Paco Senís told me). It's flinty and mineral, but behind that, it has a very expressive nose that is floral and spicy (it has lots of freshly crushed black peppercorn aromas, one of the textbook aromatic descriptors of Arcos), with fine tannins. It was a very dry year that was saved by some rain. The nose is light, fresh and jovial, but the palate is a lot more serious, deeply intense, very spicy, pungent and long, full of energy and light. The wine finished with a moderate 12.39% alcohol, a pH of 3.42 and 4.95 grams of acidity. This is a breakthrough red for Celler del Roure—a wine of finesse and elegance. Bravo! Pebrella is a local herb related to thyme (and oregano?), and they wanted to name the wine after it since it's an important ingredient in the local gastronomy. 4,300 bottles produced. It was bottled in September 2024. (Luis Guitérrez)