Descripción

Este fino proviene de soleras individuales y pertenece a la gama Antique, en la cual cada vino tiene la vejez óptima para adecuarse a su estilo. En boca resulta fresco, delicado y elegante. Ideal para tapear y maridar con marisco o pescado.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Fernando de Castilla
Tipo
Fino
Grado
17.0% vol.
Producción
4.000 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Nariz de notable intensidad, fresca, delicada y elegante.
Boca
De gran intensidad y elegancia en boca, aparecen notas de avellana, aceituna verde y toques salinos agradables.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar todo tipo de mariscos, pescado blanco, jamón, quesos, tapas, frutos secos, embutidos y aceitunas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 80 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas.
Clima
Clima cálido con importante influencia del Atlántico.
Vinificación
Uva prensada y fermentada en acero inoxidable.
Envejecimiento
Encabezado a 15% y sometido a crianza biológica bajo levaduras de flor en barricas de roble por el tradicional sistema de criaderas y soleras durante 9 años. Encabezado por segunda vez hasta 17% antes de embotellar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Antique Fino is eight years of average age when bottled; it’s fragrant and perfumed, feminine and subtle, with dry flowers and a rare balance between old and young. The palate shows a much more serious wine, pungent, intense, saline, sharp and at the same time delicate, complex and long, most probably because it’s fortified to 17% at the time of bottling, something that was common in the past, but that almost nobody does anymore. A most unusual old-style Fino. Bravo! 4,000 bottles produced yearly.