Descripción

Los suelos calizos de Cebreros marcan la diferencia en este blanco de Arrayán, anteriormente conocido como Abillo Real Granito, al igual que su crianza que sigue llevándose a cabo en tinajas de barro para potenciar su pureza varietal. Limpio, fresco, con volumen, potencia y un toque sabroso toque mineral, casi salado. De producción limitada. 

Ficha técnica

La bodega
Arrayán
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
6.976 botellas
Variedad
100% Albillo real
Origen
Cebreros

Cata

Vista
De un brillante color amarillo pajizo.
Nariz
Aromas muy claros de la variedad, notas de miel e hinojo con un punto de albaricoque.
Boca
Destaca su gran mineralidad y la franqueza con la que se expresa la Albillo real. Blanco potente, aterciopelado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Consumo
Hasta 2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con aperitivos, pescados blancos, quesos, aves e incluso una buena carne de ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos cultivados en vaso a 700 metros de altitud en Cebreros, Ávila. Cultivo de mínima intervención.
Suelo
Granítico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Maceración con pieles en frío durante 3 días. Prensado y fermentación espontánea a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en tinajas de barro de 700 litros de capacidad.
Embotellado
En agosto de 2024.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

A white wine with loads of character that will surely develop further over the coming years. The nose is laden with pain d’épices, delicate woody spice and frankincense: intriguing and inviting without being overly aromatic. It is a highly textured wine – it was aged in clay tinajas for eight months – and offers creamy volume on the palate balanced with fresh minerality and saline notes. 2024 - 2028. 

The Wine Advocate:

The Albillo Real white from Cebreros has been renamed to 2023 El Bufón Albillo Real and comes from three different old vineyards in different zones of the village. It has a grayish color and a nose of ripe fruit, dry hay and straw, hints of pollen and ripe yellow fruit. It fermented in 300- and 500-liter barrels after two days of contact with the skins and matured in 700-liter clay tinaja for eight months. It's ripe at 14% alcohol but keeping good freshness and acidity and has a balanced palate with volume but without weight. It has a varietal profile but with more freshness than the norm. It should age nicely in bottle. 6,976 bottles produced. It was bottled in August 2024. (Luis Gutiérrez)