Descripción

La mayoría de los godellos son frescos y ligeros, pero el de Dominio de Tares, criado en roble sobre sus lías durante 3 meses, cuenta además con una untuosidad y corpulencias extra. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Subzona
El Bierzo Alto
Variedad
100% Godello
Origen
Bierzo

Cata

Vista
De color dorado brillante que deja gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.
Nariz
Intensa y compleja de cáscara de limón, pera confitada, flor de saúco y tofe.
Boca
De gran estructura, acidez refrescante y textura grasa, cuenta con
un complejo posgusto de frutas cítricas y galleta tostada.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Pescados al horno, carnes blancas, pasta rellena y 'risotto'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo de cepas en vaso a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar con ondulaciones moderadas. Poda en vaso y en cordón. Se abona con estiércol de oveja.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
Hasta los 60 años.
Suelo
Arcilla, caliza, pizarra y esquistos.
Clima
Atlántico-continental en altura.
Rendimiento
3.500 cepas por hectárea
Cosecha
Vendimia manual racimo a racimo en cajas de 18 kilogramos.
Vinificación
Despalillado sin estrujar. Se introducen las uvas en barricas de 500 litros. Maceración prefermentativa en frío durante 3 horas. Fermentación espontánea con levadura natural durante más de 60 días en barricas. No hace la maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barrica de roble sobre sus propias lías. Se realiza un trasiego en luna menguante.
Embotellado
Por gravedad previa a una filtración ligera.