Descripción

Datado en el siglo XIV,  el de Château Ausone es uno de los viñedos más legendarios de Saint Émilion. La familia Vauthier, su propietaria desde 1690, sigue preservando la identidad de una finca cuna de un grand vin distinguido por una sutil elegancia. La Cabernet franc domina su coupage, completado por Merlot y un pequeño porcentaje de Cabernet sauvignon, dotándolo de potencia y mineralidad. 

La entrega de este vino está prevista durante 2028.  Más información en bases.

Ficha técnica

La bodega
Château Ausone
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.7% vol.
Variedad
65% Cabernet franc, 30% Merlot, 5% Cabernet sauvignon
Origen
Saint-Emilion

Cata

Vista
Color violeta intenso y vibrante.
Nariz
Vibrante y precisa, dominada por aromas a cereza, mora y grosella negra, seguidas, al airearse, de notas de pimienta y especias al airearse.
Boca
Ataque vivo de bayas rojas y negras que evoluciona hacia un paladar medio estructurado, impulsado por la potencia de la Cabernet franc y la frescura la nota de violeta. Los taninos están perfectamente integrados. El final, marcado por una notable energía y precisión, parece no tener fin.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo se distribuye en pequeñas terrazas rodeadas de piedra para protegerlos del viento. Perfecta exposición este-sureste. También se cultivan setos, árboles frutales y plantas aromáticas como acompañantes de las vides. En conversión a agricultura ecológica.
Superficie
7,25 hectáreas
Edad
Cepas de una media de 56 años
Suelo
Piedra caliza arcillosa con asteria.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Parcela a parcela en pequeñas tinas de madera. Extracción suave controlada por cremallera y retorno alimentados por gravedad.
Envejecimiento
Crianza prevista de 20 meses en barricas nuevas de roble francés guardadas en la bodega subterránea.

Opinión de los críticos

James Suckling:

A high-definition wine. Wow. The aromas are incredible, with roses, strawberries and crushed stones. So perfumed. It’s the magic of perfectly ripe cabernet franc. Medium-bodied with ultra-fine tannins and a firm and silky finish. Sublime length and mouthfeel. Cool, subtle, sophisticated and stunning. So much definition. 13.7% alcohol. A blend of 65% cabernet franc, 30% merlot and 5% cabernet sauvignon.

The Wine Advocate:

A blend of 65% Cabernet Franc, 30% Merlot and 5% Cabernet Sauvignon, the 2025 Château Ausone unwinds in the glass with notes of sweet raspberries and mulberries mingled with notions of mint, rose petals and blood orange. Medium- to full-bodied, lively and perfumed, with lovely energy, exquisitely refined tannins and a bright, precise finish, it shows extraordinary potential. Some discreet changes are underway at this address, with picking (between September 2 and 23) broken up plot by plot to a greater degree; a review of the estate's cooperage choices in pursuit of better integration; and, at least this year, no second wine for the first time since 1994—given the quality of Ausone's terroir and vine material, that seems entirely reasonable. The result is one of the most refined, classy Ausone vintages in recent years, and it will be exciting to follow these evolutions over the years to come.

Decanter:

A beautiful floral fragrance on the nose, smells like a wild meadow with a touch of toasted spice, vanilla and clove along with black chocolate and blackcurrants. Smooth and creamy, round and filling with a really bright core of fresh acidity backed by mouthwatering acidity and a fleshy but really cool finish. The juicy aspect is lovely – this is a fun Ausone dare I say it, with the focus on fruit purity and clarity. Certainly an elegant and finessed wine. Chewy, supple, forward and friendly. It’s not so dense but it is complex. Perhaps a touch hands off, but I love the cool freshness and the sense of direction. Nothing is out of place. Earliest harvest ever, started 2nd September with main harvest on the 8th. The first time to have Cabernet Sauvignon in the blend and no Chapelle this year, the first time since the second wine was introduced in 1994. 3.5pH. Ageing 100% new oak. A yield of 29hl/ha.