Descripción

A.O.C. ubicada al sur de la Borgoña. Concretamente el “Clos St. Jean” se encuentra por debajo de la villa de Chassagne-Montrachet a media altura de sus colinas. Uno de los mejores “1er.” de esta población.

Ficha técnica

La bodega
Chanson Père & Fils
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2007
Grado
14.0% vol.
Subzona
Chassagne Montrachet
Variedad
100 % Chardonnay
Origen
Bourgogne

Cata

Vista
Color oro.
Nariz
Aroma muy fresco a frutas exóticas (mango), de almendras frescas sobre una buena mineralidad y un toque de vainilla.
Boca
Elegante y bien equilibrado.
Temperatura de servicio
11-13 ºC, se recomienda abrirlo 1/2 hora antes de su consumo y decantarlo.
Maridaje
Crustáceos, pescados, quesos de corteza dura y algunos quesos de cabra.

Viñedo y elaboración

Nombre
Clos Saint-Jean
Descripción
Orientación Sud-este.
Suelo
Argilo-calcáreo con cantos rodados.
Clima
Clima continental caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a finales de Septiembre recogiendo la uva en plena madurez.
Vinificación
Prensado neumático eliminando el primer y el último prensado.
Fermentación en barricas de roble a baja temperatura estrictamente controlada (18°C)
Envejecimiento
Crianza en barrica de roble durante 14 meses.