Descripción

Con una madurez radiante, la frescura del Chardonnay abraza la estructura generosa de cepas viejas de Meunier en este champagne brut millesimé de José Michel. Cada burbuja, fina y cremosa, libera un festín sensorial de manzana asada, brioche recién horneado y una mineralidad calcárea que electriza el paladar.

Ficha técnica

La bodega
José Michel & Fils
Tipo
Champagne
Añada
2014
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Chardonnay, 50% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Dorado intenso con burbuja persistente.
Nariz
Notas de frutos secos, miel, bizcocho y cítricos maduros.
Boca
Amplio, vinoso, con una textura sedosa y un final salino muy elegante.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Risottos de setas, aves de corral trufadas, bogavante o quesos tipo Comté curado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos propios en el pueblo de Pierry (clasificado como Premier Cru).
Edad
Selección de parcelas con más de 50 y 60 años.
Suelo
Suelos con fuerte presencia de sílex (pedernal) y caliza.
Clima
Año de contrastes con un final de verano seco y soleado que permitió una madurez perfecta y una acidez vibrante.
Cosecha
En septiembre de 2014. Recolección manual con selección rigurosa.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza frutal. No realiza maloláctica.
Envejecimiento
Un mínimo de 7 a 8 años de rima sobre lías antes del degüelle.