José Michel & Fils

Fundada en 1847, la familia Michel fue pionera al empezar a embotellar su propia producción en 1912, en lugar de vender las uvas a las grandes maisons de la región.

Sin embargo, su verdadera singularidad reside en su maestría con la Meunier. Mientras que muchos la consideran una uva secundaria, José Michel demostró que, cultivada en los suelos arcillo-calcáreos adecuados y con viñas viejas, puede producir champagnes de una complejidad y longevidad asombrosas.

Hoy, bajo la batuta de Bruno Michel, la bodega sigue utilizando barricas de roble antiguo para la fermentación y mantiene una de las bibliotecas de añadas antiguas más envidiables de la zona. Sus espumosos son generosos, con notas de fruta madura y una textura cremosa, pero siempre sostenidos por una frescura cítrica que los hace extremadamente gastronómicos y auténticos.