Descripción

Etéreo, sutil y armonioso el Brut Rérserve de Billecart-Salmon se elabora a partir de las tres variedades clásicas de Champagne cultivadas en los mejores pagos del Marne. Muy versátil gastronómicamente hablando, deleita por su frescor frutal y floral. 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Meunier, 30% Chardonnay, 30 % Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
De color oro pálido y burbujas finas de subida lenta y su espuma abundante y persistente.
Nariz
Destaca por su madurez teñida de un frescor floral que exhala aromas a fruta fresca y pera madura.
Boca
El ataque es franco y preciso, seguido de un estallido de frescor. 'Bouquet' rico fruto de su envejecimiento.
Temperatura de servicio
Desde la casa recomiendan servir a 8 °C.
Consumo
Hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto para el aperitivo y para acompañar tanto a los platos más sencillos como a los más elaborados.

Viñedo y elaboración

Descripción
La Pinot noir procede de viñedos cultivados en la Montaña de Reims y el valle del Marne, la Chardonnay de diferentes crus también del Marne, al igual que la Meunier, que procede, además del valle, de las laderas del sur de Épernay.
Cosecha
Vendimia manual
Vinificación
Elaboración tradicional. Vinificación en cubas con fermentación maloláctica y empleo de entre un 50 y un 60% de vinos de reserva. Dosificación moderada de 8 gramos de azúcar por litro.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de 30 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

A fine straw-gold colour with great finesse of bubble flow and mousse. Joyful aromas of apple blossom and ripe pear. A full, defined palate demonstrates richness that will help to give this a long life in the cellar.

James Suckling:

Based on the 2015 vintage and disgorged with nine grams per liter dosage, the latest release of Billecart's NV Brut Réserve contains fully 55% reserve wines and is showing very well, offering up complex aromas of warm bread, crisp green orchard fruit and citrus oil. On the palate, it's medium to full-bodied and charming but lively, with an elegantly textural attack, a fleshy core of fruit and lively balancing acids.

The Wine Advocate:

This has impressive ripe stone fruits on the nose with peaches, mangoes, melon and cherries. Really upbeat and attractive purity. The palate follows the same thread of fruit characters with a clever balance of flesh and crunch, a bright finish and good balance. Drink now. A blend of roughly equal thirds of pinot noir, chardonnay and pinot meunier.

Wine Enthusiast:

The cuvée from this great Champagne producer is dry, fruity with a fine line of minerality. That is balanced by the apple and crisp citrus-fruit flavors coming together in a vibrant, textured wine. Drink now. 

La Revue du Vin de France :

Le Brut Réserve est un solide classique taillé pour l’apéritif, avec ce qu’il faut d’appétence et de vivacité en finale. Digeste et persistant.