Descripción

El tinto más clásico de Hispano+Suizas. Su viñedo de origen ha ganado en años, y por tanto en equilibrio y mayor concentración de las uvas sin perder la frescura. A ello se añade el empleo exclusivo, tanto en la fermentación como en la crianza, de roble francés mejorando sustancialmente la elegancia y paso por boca. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
Bobal, Petit verdot, Cabernet franc, Merlot, Syrah
Origen
Valencia

Cata

Vista
Color rojo picota intenso de capa media-alta.
Nariz
Gran complejidad, combinando la fruta con la madera, destacando los frutos rojos envueltos en aromas balsámicos, vainillas, lácticos, de regaliz y un final de madera tostada elegante.
Boca
Paso untuoso, amplio y maduro, notándose los frutos rojos con un final torrefacto y muy largo.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 °C.
Maridaje
Carnes curadas, barbacoas y guisos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casillas Herrera
Descripción
Selección de viñedos ecológico ubicados a una altitud de unos 700 metros sobre el nivel del mar. La densidad de plantación de la Bobal es de 1.600 cepas por hectáreas mientras que del resto de variedades es de 4.000 por hectárea.
Edad
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo
Calizo-arcilloso.
Clima
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas especiales de 15 kilogramos. La recogida sólo se lleva a cabo por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega.
Vinificación
Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica con una temperatura de -10 °C. Elaboración y crianza de cada variedad por separado, empezando por la selección de las uvas en mesa vibrante caja por caja y su posterior despalillado, ligero estrujado y encubado en barricas nuevas de 400 litros de roble francés. A estas barricas previamente se les ha cambiado el fondo por una placa de acero inoxidable refrigerada por agua para facilitar la maceración en frío que se lleva a cabo a 8 °C durante 4 días. Durante este proceso diariamente se hunde el sombrero manualmente barrica por barrica, y una vez iniciada la fermentación se controla la temperatura hasta un máximo de 26 °C. Después, se descuba por gravedad sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 bares. La maloláctica tiene lugar en las mismas barricas.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 400 litros de todas las variedades por separado. Previo al embotellado se realiza el 'coupage' definitivo.
Embotellado
Tuvo lugar tras un mínimo filtrado para preservar al máximo su calidad por lo que éste puede presentar precipitados.