Descripción

Vino que surge con la idea de revalorizar el patrimonio vitícola del este de Ribera del Duero, de gran interés histórico y cuyo viñedo apenas ha sufrido transformación desde su creación hace 2000 años. Elaborado con viñedos viejos en altura, es una radiografía del terroir de la zona. El suelo arenoso con guijarros transmite la alta definición aromática del Tinto Fino; el calcáreo trae mineralidad y viveza y la arcilla genera voluptuosidad. En cuanto a la añada, 2013 entregó un perfil de vino con intensidad aromática de frutas del bosque, especias y finos ahumados.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Producción
65000 botellas
Variedad
100% Tinto Fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo picota.
Nariz
Añada caracterizada por la calidad e intensidad aromática con frutas del bosque, especies y finos ahumados.
Boca
En boca se aprecia el equilibrio sutil y ligero de la añada con una buena acidez y grado alcohólico razonable pero no demasiado potente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Ahora y en los próximos 5-6 años.
Maridaje
Carnes rojas, carnes blancas (pato, cerdo, pavo) en salsas, verduras, pastel de carne, setas guisadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos situados en la zona soriana de la Ribera del Duero situados a 950 metros de altitud. La mayoría del cultivo se trabaja de forma ecológica.
Edad
Viñedos viejos de entre 80 a 100 años.
Suelo
Arenas con guijarros (50%), arenas calcáreas (20%) y arcillas (30%).
Clima
Microclima frío dentro del clima continental de la Ribera del Duero. La añada 2013 se caracterizó por un verano frío y húmedo. Septiembre se recuperó con una ola de calor seguido por lluvias en octubre que obligaron a vendimiar en pocos días.
Rendimiento
Menos de 30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual. Se realizó en tan solo 5 días debido a las lluvias del mes de octubre.
Vinificación
Uva despalillada 100%. 3 dias de prefermentación a 12°C. Fermentaciones de 6 días con temperatura máxima de 25°C. Fermentación maloláctica en depósito.
Envejecimiento
12 meses en barricas francesas de 225 litros seminuevas.
Embotellado
Filtración ligera antes del embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2012 Antidoto is Tempranillo from grapes from Soto de San Esteban in the Soria province, the cooler part of Ribera del Duero, where stony and sandy soils abound. The idea here is to reflect the character of the grape more than the place, as this is only an entry-level red; the wine is aged exclusively in used barrels. Dark, with a pure nose of ripe black fruit, without any over- ripeness, with well-integrated notes from the wood, aromas of smoke, hay and sweet spices, it is serious and a little austere. The palate is medium-bodied, with abundant tannins and some creamy flavors ending slightly warm. This was bottled in January 2013 and has a bright future, but it needs a little time to improve its balance. From 2012, there will be a single-vineyard wine called La Hormiga that was about to be bottled when I tasted their wines. I hope to review it in my next visit to the region. Drink 2015-2018".