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Montilla-Moriles

Alvear 3 Miradas Cerro Macho Skin Contact 2016

100% Pedro Ximénez
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IVA incl. Botella de 75 cl.
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3 Miradas Cerro Macho Skin Contact es la otra cara de un mismo vino, en este caso, vinificado en contacto con las pieles de las uvas. Igualmente, el vino se mantuvo bajo velo de flor durante ocho meses en tinajas ovoides de hormigón. Las uvas proceden de la parcela más pequeña y situada a mayor altitud de todas las que han formado parte de este proyecto de Envínate y Alvear en la Sierra de Montilla. El resultado no puede ser más interesante.

Las viñas viejas fueron trabajadas con los viticultores José Rosa y Juan Antonio Espejo.

Ficha técnica

Bodega: 
Marca: 
Alvear 3 Miradas Cerro Macho Skin Contact
D.O.
Montilla-Moriles
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado: 
11.5% vol.
Producción: 
700 botellas.
Variedad: 
100% Pedro Ximénez

Cata

Nariz: 
Recuerdos a aromas como el esparto, mezclados con queso y levaduras.
Boca: 
Una acidez que limpia la boca. Es un vino carnoso, con volumen. Salino, tenso.
Temperatura de servicio: 
Entre 8 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre: 
Cerro Macho.
Descripción: 
El viñedo situado a mayor altitud, a unos 610 metros sobre el nivel del mar, con orientación suroeste. Viticultura orgánica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Superficie: 
Entre 2,5 y 3 hectáreas. Es la parcela más pequeña de todas las seleccionadas para el proyecto.
Edad: 
De 40 a 60 años.
Suelo: 
Calcáreo. Albarizas.
Clima: 
Semicontinental mediterráneo, con veranos largos, cálidos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Rendimiento: 
Entre 4.000 y 7.000 kilos por hectárea.
Cosecha: 
Vendimia manual realizada entre diez y quince días antes de la fecha de vendimia tradicional, con el fin de obtener vinos más frescos. Tuvo lugar en la segunda quincena de agosto. Fue la última parcela en vendimiarse de todas las seleccionadas para el proyecto.
Vinificación: 
Maceración con pieles. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.
Envejecimiento: 
El vino se mantuvo bajo velo de flor durante unos ocho meses en tinajas ovoides de hormigón de 2.500 a 5.000 litros de capacidad.
Embotellado: 
Embotellado en julio de 2017.
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s
Alvear 3 Miradas Cerro Macho Skin Contact 2016

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