Descripción

El nombre de la pequeña parcela White Bones ("Huesos Blancos", en español) viene dado por la composición del suelo calcáreo con presencia de fósiles de animales que vivían sobre el lecho de un río actualmente seco. Este vino expresa el carácter del terruño presentando una peculiar mineralidad y está considerado por la crítica especializada como uno de los más grandes chardonnays del mercado. 

Ficha técnica

La bodega
Catena Zapata
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Valle de Uco

Cata

Vista
De color amarillo dorado.
Nariz
Dominan aromas vivaces a cítricos junto a notas fruta blanca (pera, manzana) y sutiles matices florales.
Boca
Voluptuosa, con un final largo y limpio y una marcada mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
White Bones.
Descripción
Viñedo ubicado en la región de Tupungato, en Mendoza (Argentina). Situados a 1.450 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Superficie
2,2 hectáreas.
Suelo
De origen aluvional y eólico con restos calcáreos de fósiles marinos, bajo en nutrientes y de retención de agua media.
Clima
El ciclo correspondiente a la añada 2023 estuvo marcado por las heladas primaverales de octubre y noviembre, que provocaron una reducción generalizada en la producción del viñedo. Por lo demás, el tiempo resultó muy seco con temperaturas ligeramente más cálidas. A la menor cantidad de uva se sumó el adelanto de la cosecha en 2 a 4 semanas antes de lo habitual. Pese a estas circunstancias, la añada se caracteriza por su elegancia, alta acidez natural, buena textura y potente mineralidad.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
De 10 a 24 horas de maceración en frío prefermentativa en tanques de acero inoxidable a 6 °C. Fermentación 100% en barricas de roble francés de 225 litros y en 'roll-fermentors' de roble francés de 500 litros. Este proceso se lleva a cabo a una temperatura máxima de 16 °C por un período de 45 a 95 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 a 16 meses en barricas de roble francés de segundo, tercero y cuarto uso.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Dill, limes, green ginger and crushed stones on the nose. The palate is extreme, marked by intense mineral tension, pronounced salinity and a delicious severity that sets this wine apart from even the greatest chardonnays of the world. Incredibly fresh and mouthwatering. Spectacular. Drink or hold. (Jacobo García-Andrade Llamas)

The Wine Advocate:

The 2023 Adrianna Vineyard Chardonnay White Bones leads with its quintessentially lifted, vibrant bouquet of citrus rinds, dried spices, white flowers and fresh herbs, continuously developing additional complexity from its biological aging under flor. The palate combines live-wire focus with ethereal richness and a gently creamy core that runs through its mouthwatering and mineral-drenched finish. A fantastic iteration of the exotic, precise profile readers have come to expect from this pioneering Gualtallary Chardonnay reference point. (Matthew Luczy)

Descorchados:

White Bones es uno de nuestros blancos favoritos de Sudamérica, y lo ha sido desde su primera cosecha hacia fines de los 2000. Y lo es por muchas razones, entre ellas, su gran carácter. Este vino tiene un aroma intenso a hierbas; más que frutas, son las hierbas las que colman la nariz, junto a una leve nota salina que puede deberse a los suelos fuertemente calcáreos de donde salen las uvas, o tal vez a la crianza bajo velo de flor. En boca es delicado y salino, con una acidez firme de vino de montaña y sabores profundos, largos. Un blanco que ya es un clásico de la enología moderna sudamericana. White Bones es una selección de hileras plantadas sobre suelos calcáreos en el viñedo Adrianna, en Gualtallary, una de las primeras fincas en esa muy de moda zona del Valle de Uco. Un 80% del vino se cría en barricas bajo velo de flor (en un guiño a los vinos de Jerez) durante unos 16 meses. (Patricio Tapia)